Dünyada Kahve Kültürü - İçkiler|İçecekler|Kokteyller

CroSSBouRNe · 28-03-2007, 22:04

Genellikle sıcak olarak içmeye alıştığımız kahveyi, soğuk denemeye ne dersiniz?

Soğuk kahveli içecekleri evinizde de yapabilirsiniz...

HİGHLAND SWEET COFFEE

2 kişilik
Yarım çay bardağı konyak
¼ çay bardağı Irish Mist
1 tatlı kaşığı neskafe
1 top karamelli dondurma
1 çorba kaşığı karamel sos
2 çorba kaşığı krema
5-6 adet buz
Toz neskafeyi bir su bardağına alıp, suda karıştırarak eritin. Krema ve karamel sos hariç diğer malzemeleri blendıra alıp karıştırın. Büyük boy cam bir bardağa aktarın. Üzerine krema sıkın. Karamel sos gezdirip servis ypın.

KENTUCKY CREAM COFFEE
1 kişilik
Yarım çay bardağı viski
2 top vanilyalı dondurma
1 su bardağı espresso
2 çorba kaşığı çikolata sos
3 çorba kaşığı krema
3 küp buz
Dondurma hariç bütün malzemeyi blendıra alın. Karıştırarak sos kıvamına getirin. Martini bardağına 1 top dondurmayı alın. Üzerine hazırlanan sosu dökün. Üzerine 1 top vanilyalı dondurma yerleştirip kaşık ile servis yapın
Kaynak: http://www.sanalforum.biz/ickiler%7Cicecekler%7Ckokteyller/5623-dunyada-kahve-kulturu.html

JİM’S COFFEE
1 kişilik
1 çayl bardağı viski, yarım çay bardağı kahve likörü
1 top vanilyalı dondurma, 1 tatlı kaşığı neskafe
1 çorba kaşığı krema, 1 çorba kaşığı çikolata sosu
6-7 adet buz
Toz neskafeyi su bardağı içinde suda eritin. Çikolata sos ve krema hariç diğer malzemeleri blendırda karıştırın. Karışımı servis yapılacak büyük boy bir bardağa alın. Üzerine krema sıkın. En üste çikolata sosu gezdirip servis yapın.

COFFEE CREAM
2 kişilik
Yarım çay bardağı Bailey’s
1 kahve fincanı espresso
1 top vanilyalı dondurma, 1 çay bardağı süt
1 çay bardağı çikolata sosu, 5-6 buz
Tüm malzemeleri blendıra alın. 1-2 dakika karıştırın. Servis yapılacak bardaklara alın. Soğuk olarak servis yapın.

TROYA RİDER
1 kişilik
Yarımşar çay bardağı konyak ve kahve likörü
1 top çikolatalı dondurma
Yarım çay kaşığı espresso, 1 çorba kaşığı krema
1 çorba kaşığı çikolata sos, 8-9 küp buz
Espressoyu çay bardağında sıcak suda çözün. Çikolata sos ve krema dışındaki tüm malzemeyi blendıra alıp karıştırın. Servis yapılacak bardağa alın. Üzerine krema sıkıp çikolata sos gezdirin. Soğuk olarak servis yapın.

ALMOND SPİRİT
2 kişilik
1 çay bardağı acıbadem likörü
1 kahve bardağı espresso, 1 top tiramisu dondurma
1 çorba kaşığı çikolata sos, 2 çorba kaşığı krema, 5-6 adet b uz
Çikolata sos ve krema hariç diğer malzemeleri blendıra alın. İyice karıştırın. Servis yapılacak bardağa alın. Üzerine krema sıkın. Çikolata sos döküp, servis yapın.

CroSSBouRNe · 28-03-2007, 22:04

Dünyanın en pahalı kahvesi,Paradoxurus adlı bir memelinin ürünü. Bu ilginç hayvan kahveyi sindirim sırasında fermantasyona uğratıyor.

Çaydan sonra en çok tüketilen içecek olan kahveyi, Avrupa'da en çok seven ulus Hollandalılar. Onu Belçika, Almanya ve Fransa izliyor. Türkler, İngilizler ve Ruslar için öncelik çayda. Dünyada kahve üretiminde ise Brezilya önde. Onu izleyen ülkeler, Kolombiya ve Endonezya. Kahvenin anavatanı Etiyopya, ancak Meksika ve Fildişi Kıyısı'ndan sonra sıraya girebilmiş. Yemen ise ilk onda yok bile...

Yeşil kahve tanelerinde tanen, uçucu yağ, sabit yağ ve %0,8-2,5 oranında kafein alkaloiti bulunur. Kafeinden dolayı beyin ve kalp uyarıcı, idrar söktürücü etkileri vardır. Alzheimer hastalığına karşı önlem olarak önerilir. Ancak uyku giderici yönü de vardır. Hamileliklerde ilk 8 ay kahve tüketilmemesi önerilir. Ülser hastaları için de ilk yasaklardan biri kahvedir.

Dünyanın en pahalı kahvesi, Endonezya'da yaşayan Paradoxurus adlı bir memelinin ürünü. Bu cümle belki garip gelecek ama, bu ilginç hayvan kahveyi üretmiyor ama sindirim sırasında fermantasyona uğratıyor. Bu kahve; dışkılama yoluyla öğütülmeden dışarı atılan tanelerin ayıklanmasıyla elde ediliyor. Kahve taneleri fiziksel değişime uğramadıkları gibi, bu sindirim sırasında farklı bir lezzet kazanıyorlar. "Kopi Luwak" adı verilen bu kahvenin 100 gramı 75 dolar...

Bir diğer nadir bulunan kahve de Jamaika'nın Mavi Dağları'nda yetişen bir kahve. Yılda sadece 60 çuval elde edilebiliyor.
Kaynak: http://www.sanalforum.biz/showthread.php?t=5623

Kahve üreten ülkeler, kahve fiyatını düşürmemek için üretimlerini sabit tutmaya çalışıyorlar. Hatta kahveyi sıkıştırıp lokomotif yakıtı olarak kullanıyorlar, kahveden endüstri malzemesi olarak yararlanıyorlar. Yine fazlalık varsa denize döküyorlar.

Günümüzde kahveden, çeşitli içecek ve yiyecek yapımında yararlanılıyor. Öncelikle kahve filtre ediliyor, kafeinsiz olarak işlem görüyor.

Kahvenin likörü de var, kahveli çikolatalar da... Bu arada şekerlemeleri de unutmayalım. Kahveyle yapılan pastalar arasında en ünlüsü Tiramisu'dur. Tiramisu gibi kahveli pastalar da var, vanilyalı ya da çikolatalı dondurmayla ikram edilen kahveler de...

CroSSBouRNe · 28-03-2007, 22:05

İstanbul'daki kahvehaneler Londra'dakiler gibi eğitimli ve kibar insanların biraraya geldikleri mekanlar değildi.

Esas kahvehanelerin kuruluşu 1. Sultan Ahmed'in hükümdarlığının son yıllarına rastlar (1615). Büyük Cibali Yangını (1633-34) üzerine 4. Murad tüm kahvehaneleri yıktırmış ve tütün yasağı getirmişti. Kahvehaneler, Şeyhülislam Bostanzade'nin fetvasıyla yasal bir statü kazanmış, büyük bir hızla kahvehane sayısı artmıştır. Elimizde o dönem kahvehane sayısıyla ilgili istatistiki bilgiler yok. Ancak Ebuzziya Mecmuası'ndaki "...Bir mahalleye bir ekmekçi fırınına mukabil, on kahvehane isabet ettiği görülür." cümlesi fikir verebilir.
Kaynak: http://www.sanalforum.biz/showthread.php?t=5623

İstanbul'daki kahvehaneler Londra'dakiler gibi eğitimli ve kibar insanların biraraya geldikleri mekanlar değildi. Aksine, kahvehanelere, asayiş bozan, eğitimsiz ve cahil insanlar devam ederdi. Dilimize giren "Avur zavuran kahvesi" tabiri, en süfli tabakaya mensup, bir takım ayaksız- başsız, kötülük yapan kişilerin kahve müdavimleri olmasından ötürü söylenmiş olsa gerek.

III. Murad döneminde, artık önüne geçilemeyen kahvehanelerin büyük bir gelir kaynağı olduğunu farkeden vezirler bile kahvehaneler açtılar. Aynı dönemde koltuk kahveleri açılmış, tiryakiler çıkmaz sokaklarda, sapa semtlerde kurulan bu kahvelere, arka kapılardan işlemeye başlamışlardı.

Tarihe, Büyük Cibali Yangını olarak geçen yangına, kahvehanelerde yapılan münakaşalar yüzünden devrilen sobalardan çıkan alevin neden olduğunu biliyor muydunuz? Sultan Murat boşuna kapatmamış kahvehaneleri... Tarihçi Naima, kahvehanelerin bu yasakla bir günde, bekar odalarına, derici ve nalbant dükkanlarına dönüştüğünü yazar.

Kahvenin arkadaşı olan tütün, İstanbul'a 1606'da geldi. Üstelik tütünü getiren "İngiliz Keferesi" onu şifa niyetine pazarladı. İstanbul’un ehli keyif kahve tiryakisi, kısa zamanda tütünü kahveye uydurdu, ona da müptela oldu.

Tütünün zararları üzerine yoğun bir kamuoyu oluşunca, tütün yasaklandı. Ama devlet Tuna boylarında yaptığı savaşlarda büyük kayıplar verince halkı rehavete kavuşturup, dikkatleri dağıtmak amacıyla, tütün yasağını kaldırdı.

Kahve hem evlerde, hem de kahvehanelerde vazgeçilmez içecektir artık. Çayı da biliyordu Osmanlı, ama sabah kahveden önce yenen yemeğe "kahve altı-kahvaltı" demeye başlandı. Gerçi İsmet Zeki Eyüboğlu etimoloji sözlüğünde bu tanıma karşı çıkar. Osmanlı'da kahvenin yasak olduğu dönemlerden sözederek Şeyhülislam Ebussuut Efendi'nin fetvalarını örnekler. Kahve üstü sözcüğünün daha mantıklı olduğu düşüncesindedir. Kahvaltı sözcüğünün de dilimize Avrupalı gemicilerden geçen "sütlü kahve - cafe au lait"den yanlış telafuzla yerleştiği kanısındadır. Ama biz bu fikri doğrusu gerçeğe çok yakın bulamadık.

Ya kahve yoklukları... Özellikle I. Dünya Savaşı'nda kahvesiz kalan halk, nohutu ya da fındığı kavurup öğüterek kahve niyetine içti.

Kahvenin saray içeceği olarak itibar kazanması, IV. Mehmet döneminde olmuştur. Tabii kahve saraya girince, kahvecibaşı diye bir makama da ihtiyaç duyuldu. Kahvecibaşının işi kolay değildi. Önce kahvenin yapılacağı suyun kalitesi araştırıldı ve Eyüp Tepesi yakınlarındaki Gümüşsuyu’nda karar kılındı. Sadece Yemen kahvesi tercih edildi. Haremin de ayrı bir kahvecibaşısı vardı. Kahve ikramı için kullanılan fincanlar, İznik ya da Kütahya çinisinden yapılır, etraflarında gümüş ya da altın zarf olurdu.

MaD_DeaR · 30-03-2007, 15:09

canım bak burda
süper kahve yapan bi yer var sen gel oraya DAMLA SAKIZLI,ÇİKOLATALI YADA KAKULELİ
kahve içmeye gideriz yada ben oraya gelirken 3 den birazcık alıp getireyim sizin evde yapar içeriz hemde bol bol sohbet ederiz dimi ama kahve sohbetsiz bide falsız olmaz...

CroSSBouRNe · 30-03-2007, 23:02

tabi aşkım sen gel yeterki kahfe felan kolay şey onlar sen sadece yanımda bekliyorum sakın unutma

28-03-2007, 22:04	#2 (mesaj linki)
CroSSBouRNe Gezmelerde :( Üye No: 9 Üyelik tarihi: 01-11-2006 Cinsiyet: Bayan Mesajlar: 516 Konular: 114 Ettiği Teşekkür: 0 23 Mesajına 31 Teşekkür Karizma Puanı: 258 Tecrübe Puanı: 34 Level :	Dünyada Kahve Kültürü Dünyanın en pahalı kahvesi,Paradoxurus adlı bir memelinin ürünü. Bu ilginç hayvan kahveyi sindirim sırasında fermantasyona uğratıyor. Çaydan sonra en çok tüketilen içecek olan kahveyi, Avrupa'da en çok seven ulus Hollandalılar. Onu Belçika, Almanya ve Fransa izliyor. Türkler, İngilizler ve Ruslar için öncelik çayda. Dünyada kahve üretiminde ise Brezilya önde. Onu izleyen ülkeler, Kolombiya ve Endonezya. Kahvenin anavatanı Etiyopya, ancak Meksika ve Fildişi Kıyısı'ndan sonra sıraya girebilmiş. Yemen ise ilk onda yok bile... Yeşil kahve tanelerinde tanen, uçucu yağ, sabit yağ ve %0,8-2,5 oranında kafein alkaloiti bulunur. Kafeinden dolayı beyin ve kalp uyarıcı, idrar söktürücü etkileri vardır. Alzheimer hastalığına karşı önlem olarak önerilir. Ancak uyku giderici yönü de vardır. Hamileliklerde ilk 8 ay kahve tüketilmemesi önerilir. Ülser hastaları için de ilk yasaklardan biri kahvedir. Dünyanın en pahalı kahvesi, Endonezya'da yaşayan Paradoxurus adlı bir memelinin ürünü. Bu cümle belki garip gelecek ama, bu ilginç hayvan kahveyi üretmiyor ama sindirim sırasında fermantasyona uğratıyor. Bu kahve; dışkılama yoluyla öğütülmeden dışarı atılan tanelerin ayıklanmasıyla elde ediliyor. Kahve taneleri fiziksel değişime uğramadıkları gibi, bu sindirim sırasında farklı bir lezzet kazanıyorlar. "Kopi Luwak" adı verilen bu kahvenin 100 gramı 75 dolar... Bir diğer nadir bulunan kahve de Jamaika'nın Mavi Dağları'nda yetişen bir kahve. Yılda sadece 60 çuval elde edilebiliyor. Kaynak: http://www.sanalforum.biz/showthread.php?t=5623 Kahve üreten ülkeler, kahve fiyatını düşürmemek için üretimlerini sabit tutmaya çalışıyorlar. Hatta kahveyi sıkıştırıp lokomotif yakıtı olarak kullanıyorlar, kahveden endüstri malzemesi olarak yararlanıyorlar. Yine fazlalık varsa denize döküyorlar. Günümüzde kahveden, çeşitli içecek ve yiyecek yapımında yararlanılıyor. Öncelikle kahve filtre ediliyor, kafeinsiz olarak işlem görüyor. Kahvenin likörü de var, kahveli çikolatalar da... Bu arada şekerlemeleri de unutmayalım. Kahveyle yapılan pastalar arasında en ünlüsü Tiramisu'dur. Tiramisu gibi kahveli pastalar da var, vanilyalı ya da çikolatalı dondurmayla ikram edilen kahveler de...

28-03-2007, 22:05	#3 (mesaj linki)
CroSSBouRNe Gezmelerde :( Üye No: 9 Üyelik tarihi: 01-11-2006 Cinsiyet: Bayan Mesajlar: 516 Konular: 114 Ettiği Teşekkür: 0 23 Mesajına 31 Teşekkür Karizma Puanı: 258 Tecrübe Puanı: 34 Level :	Divanyolu Kahvehaneleri İstanbul'daki kahvehaneler Londra'dakiler gibi eğitimli ve kibar insanların biraraya geldikleri mekanlar değildi. Esas kahvehanelerin kuruluşu 1. Sultan Ahmed'in hükümdarlığının son yıllarına rastlar (1615). Büyük Cibali Yangını (1633-34) üzerine 4. Murad tüm kahvehaneleri yıktırmış ve tütün yasağı getirmişti. Kahvehaneler, Şeyhülislam Bostanzade'nin fetvasıyla yasal bir statü kazanmış, büyük bir hızla kahvehane sayısı artmıştır. Elimizde o dönem kahvehane sayısıyla ilgili istatistiki bilgiler yok. Ancak Ebuzziya Mecmuası'ndaki "...Bir mahalleye bir ekmekçi fırınına mukabil, on kahvehane isabet ettiği görülür." cümlesi fikir verebilir. Kaynak: http://www.sanalforum.biz/showthread.php?t=5623 İstanbul'daki kahvehaneler Londra'dakiler gibi eğitimli ve kibar insanların biraraya geldikleri mekanlar değildi. Aksine, kahvehanelere, asayiş bozan, eğitimsiz ve cahil insanlar devam ederdi. Dilimize giren "Avur zavuran kahvesi" tabiri, en süfli tabakaya mensup, bir takım ayaksız- başsız, kötülük yapan kişilerin kahve müdavimleri olmasından ötürü söylenmiş olsa gerek. III. Murad döneminde, artık önüne geçilemeyen kahvehanelerin büyük bir gelir kaynağı olduğunu farkeden vezirler bile kahvehaneler açtılar. Aynı dönemde koltuk kahveleri açılmış, tiryakiler çıkmaz sokaklarda, sapa semtlerde kurulan bu kahvelere, arka kapılardan işlemeye başlamışlardı. Tarihe, Büyük Cibali Yangını olarak geçen yangına, kahvehanelerde yapılan münakaşalar yüzünden devrilen sobalardan çıkan alevin neden olduğunu biliyor muydunuz? Sultan Murat boşuna kapatmamış kahvehaneleri... Tarihçi Naima, kahvehanelerin bu yasakla bir günde, bekar odalarına, derici ve nalbant dükkanlarına dönüştüğünü yazar. Kahvenin arkadaşı olan tütün, İstanbul'a 1606'da geldi. Üstelik tütünü getiren "İngiliz Keferesi" onu şifa niyetine pazarladı. İstanbul’un ehli keyif kahve tiryakisi, kısa zamanda tütünü kahveye uydurdu, ona da müptela oldu. Tütünün zararları üzerine yoğun bir kamuoyu oluşunca, tütün yasaklandı. Ama devlet Tuna boylarında yaptığı savaşlarda büyük kayıplar verince halkı rehavete kavuşturup, dikkatleri dağıtmak amacıyla, tütün yasağını kaldırdı. Kahve hem evlerde, hem de kahvehanelerde vazgeçilmez içecektir artık. Çayı da biliyordu Osmanlı, ama sabah kahveden önce yenen yemeğe "kahve altı-kahvaltı" demeye başlandı. Gerçi İsmet Zeki Eyüboğlu etimoloji sözlüğünde bu tanıma karşı çıkar. Osmanlı'da kahvenin yasak olduğu dönemlerden sözederek Şeyhülislam Ebussuut Efendi'nin fetvalarını örnekler. Kahve üstü sözcüğünün daha mantıklı olduğu düşüncesindedir. Kahvaltı sözcüğünün de dilimize Avrupalı gemicilerden geçen "sütlü kahve - cafe au lait"den yanlış telafuzla yerleştiği kanısındadır. Ama biz bu fikri doğrusu gerçeğe çok yakın bulamadık. Ya kahve yoklukları... Özellikle I. Dünya Savaşı'nda kahvesiz kalan halk, nohutu ya da fındığı kavurup öğüterek kahve niyetine içti. Kahvenin saray içeceği olarak itibar kazanması, IV. Mehmet döneminde olmuştur. Tabii kahve saraya girince, kahvecibaşı diye bir makama da ihtiyaç duyuldu. Kahvecibaşının işi kolay değildi. Önce kahvenin yapılacağı suyun kalitesi araştırıldı ve Eyüp Tepesi yakınlarındaki Gümüşsuyu’nda karar kılındı. Sadece Yemen kahvesi tercih edildi. Haremin de ayrı bir kahvecibaşısı vardı. Kahve ikramı için kullanılan fincanlar, İznik ya da Kütahya çinisinden yapılır, etraflarında gümüş ya da altın zarf olurdu.

30-03-2007, 15:09	#4 (mesaj linki)
MaD_DeaR SaNaLıN Kralı Gezmelerde :( Üye No: 5 Üyelik tarihi: 21-10-2006 Mesajlar: 526 Konular: 74 Ettiği Teşekkür: 0 4 Mesajına 4 Teşekkür Karizma Puanı: 191 Tecrübe Puanı: 35 Level :	Cevap: Dünyada Kahve Kültürü canım bak burda süper kahve yapan bi yer var sen gel oraya DAMLA SAKIZLI,ÇİKOLATALI YADA KAKULELİ kahve içmeye gideriz yada ben oraya gelirken 3 den birazcık alıp getireyim sizin evde yapar içeriz hemde bol bol sohbet ederiz dimi ama kahve sohbetsiz bide falsız olmaz...

30-03-2007, 23:02	#5 (mesaj linki)
CroSSBouRNe Gezmelerde :( Üye No: 9 Üyelik tarihi: 01-11-2006 Cinsiyet: Bayan Mesajlar: 516 Konular: 114 Ettiği Teşekkür: 0 23 Mesajına 31 Teşekkür Karizma Puanı: 258 Tecrübe Puanı: 34 Level :	Cevap: Dünyada Kahve Kültürü tabi aşkım sen gel yeterki kahfe felan kolay şey onlar sen sadece yanımda bekliyorum sakın unutma

Sizin İçin Seçilmiş Özel Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Kahve Gözlüm	gülbebegim	Şiirler	3	08-09-2009 15:39
Yunus Süresi	SüKuT-u LeyL	Tefsir	0	07-08-2009 20:46
Bakara Suresi	SüKuT-u LeyL	Tefsir	0	06-08-2009 19:46
Havuc, Yumurta, Kahve... Siz hangisisiniz?	gülbebegim	Yaşanmış Hikayeler	0	07-04-2009 17:00
10 Günlük Diyet	musab	Dengeli Beslenme Diyet	0	06-08-2008 02:48

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder